隨著人們居家烹飪行為的增加，疫情對于炊具行業(yè)的利好作用逐漸顯現(xiàn)，同時伴隨著線上經(jīng)濟的快速發(fā)展，以線下市場為核心的炊具行業(yè)逐步向線上市場遷移。
據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2020年炊具線上市場份額占比47%，同比增減接近10%，預(yù)計2021年線上市場占比將有可能超越50%。
而從細分品類看，炊具行業(yè)品類繁多，疫情影響下，部分傳統(tǒng)品類增長乏力，而針對特定人群及功能作用更加垂直細分的品類則呈現(xiàn)出迅猛的增長態(tài)勢。今年明火炊具第品類炒鍋市占持續(xù)提升，達到40.5%，煎鍋煎盤和套裝鍋也表現(xiàn)得較為抗跌。煎鍋煎盤和套裝鍋同比銷售額的跌幅都相對較弱。
從營銷的角度看，新品成為炒鍋，煎鍋煎盤，湯奶鍋和套裝鍋等品類的主要推動力之 。新品表現(xiàn)的比較好的分別是炒鍋、煎鍋煎盤和套裝鍋，2019年和2020年兩年的新品市場份額已經(jīng)達到所有產(chǎn)品的42%，這是非常驚人的比例。也就是說，市場銷售近 半的產(chǎn)品都是這兩年出現(xiàn)在市場上的新品。
炒鍋
據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2020年炒鍋線上市場份額占比44%，穩(wěn)居炊具行業(yè)之 ，從銷冠機型來看，不銹鋼及合金材質(zhì)更受消費者青睞；從價格段來看，線上市場200-600元產(chǎn)品份額同比增長，200元以下產(chǎn)品份額同比下降，標志著線上消費者消費能力與產(chǎn)品品質(zhì)需求的進 步提升；奧維云網(wǎng)（AVC）線上推總數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2020年炒鍋線上零售額規(guī)模同比增長17.5%，高于炊具行業(yè)整體水平。
煎鍋/平底鍋
相較于炒鍋，煎鍋/平底鍋功能更加垂直聚焦，深受年輕消費群體喜愛，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上推總數(shù)據(jù)顯示，2020年煎鍋/平底鍋線上零售額規(guī)模同比增長21.2%，其中不銹鋼材質(zhì)煎鍋受歡迎程度更高，采用蜂窩技術(shù)的304 別及以上的不銹鋼材質(zhì)成為消費者 選；近幾年興起的316 別醫(yī)用不銹鋼更是將炊具材質(zhì)提升到 個新高度，健康理念的重要性將促使不銹鋼材質(zhì)持續(xù)保持高增長。
湯鍋&奶鍋
湯鍋及奶鍋在炊具中的適用范圍相對狹窄，適用人群更加聚焦，在疫情大環(huán)境影響之下呈現(xiàn)出驚人的增長力，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上推總數(shù)據(jù)顯示，2020年湯鍋線上零售額規(guī)模同比增長21.4%，奶鍋線上零售額規(guī)模同比增長18.3%，再次印證了消費者對于炊具的需求正在逐步細化。
2020年炊具行業(yè)享受到了疫情滋生所帶來的紅利，如今疫情得到了有效的控制，人們的出行再次有了 定的保障，炊具行業(yè)的增長又將何去何從，據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）線上推總數(shù)據(jù)顯示，2020年炊具線上零售額規(guī)模同比增長16.3%，達到近幾年的高位水平，預(yù)計2021年線上市場增幅將在5%左右，產(chǎn)品的創(chuàng)新力與功能細化成為未來炊具行業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心推動力。
此外，諸如火紅點技術(shù)、蜂窩防粘技術(shù)等，均為炊具行業(yè)帶來了新的增長動力，琺瑯鍋的興起，高端不銹鋼材質(zhì)的應(yīng)用將會不斷刺激炊具行業(yè)正向增長，未來的炊具行業(yè)產(chǎn)品更新迭代速度將會愈發(fā)加快，品牌間的競爭亦會愈發(fā)激烈。
奧維云網(wǎng)分析表示，2020年湯鍋及奶鍋市場的成功標志著炊具功能的細分垂直時代已經(jīng)到來，相比之下，炒鍋、煎鍋等傳統(tǒng)炊具品類亦可以通過對產(chǎn)品材質(zhì)、口徑、外觀設(shè)計等不同維度的改變，在未來切入到更加細分的需求市場中（諸如母嬰專用炒鍋、煎鍋等），更多細分應(yīng)用需要消費者與品牌方共同開發(fā)與探索。
有業(yè)內(nèi)分析人士表示，疫情帶動了食品健康需求，未來灶具類產(chǎn)品形象開始趨于多元化、年輕化、時尚化，而各類IP、聯(lián)名款宣傳或成為行業(yè)新賣點。
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