2023年5月，由國家統(tǒng)計局等發(fā)起的《中國美好生活大調(diào)查》顯示，18—35歲的年輕人消費(fèi)榜單排名中，保健養(yǎng)生躋身第3名。
2024年5月，尼爾森IQ發(fā)布的《2024中國消費(fèi)者展望》顯示，2024年，中國消費(fèi)者對健康、自我及家庭幸福的關(guān)注度攀升至首位。尼爾森IQ中國零售洞察與分析負(fù)責(zé)人李文和指出，疫情之后，中國消費(fèi)者的價值觀發(fā)生了顯著變化，消費(fèi)趨向于更加理性和健康。
這一趨勢也延伸到了廚電行業(yè)。此前，潮流家電網(wǎng)在調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，近兩年，消費(fèi)者更傾向于購買主打健康功能的廚電產(chǎn)品。
原因是越來越多的人意識到了廚房油煙帶來的危害。
央視曾在《是真的嗎》欄目中進(jìn)行過專題報道，北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師蘇惠萍教授介紹，廚房油煙含有三百多種對人體有害的物質(zhì)，如一氧化碳、二氧化氮、苯、亞硝胺、硝基多環(huán)芳香烴（特易致癌物）等，如果長期處于這種環(huán)境中，肺部極易感染，甚至發(fā)展成肺癌。
所以早前幾年，大吸力油煙機(jī)大行其道，正是契合了這一需求。但是后來消費(fèi)者慢慢發(fā)現(xiàn)，盡管吸力很大，但是只要時間一久或者爆炒時，就能聞到油煙味道，這說明僅靠大吸力還不能完全有效杜絕“廚房油煙”。
集成灶的出現(xiàn)和熱銷改善了這一現(xiàn)象，特別是當(dāng)“用集成灶爆炒辣椒毫無辣味、嗆鼻味時”，勝利的天枰開始向集成灶行業(yè)傾斜。與此同時，“低吸”開始成為油煙機(jī)的“設(shè)計語言”出現(xiàn)在消費(fèi)端，典型代表就是帥康的潛吸機(jī)以及廣東企業(yè)推出的“壁吸機(jī)”（也有稱“7字機(jī)”）。
這些和廚房健康烹飪有什么關(guān)系呢？
可以從兩個方面理解：第一、消費(fèi)者的健康意識并不是突然就有的，而是慢慢積累的，在這個過程中早期的集成灶起到了很好的助推作用，此后的疫情又進(jìn)一步推動了消費(fèi)者對于健康的認(rèn)識；第二、集成灶的熱銷讓廚電企業(yè)意識到“吸油煙效果”的重要性，反過來推動了廚電行業(yè)的發(fā)展，頂側(cè)雙吸油煙機(jī)以及集成烹飪中心的熱銷正是基于此。
以十年長周期來看，不可否認(rèn)廚電行業(yè)的技術(shù)升級推動了行業(yè)的發(fā)展，但是另一面消費(fèi)者同樣扮演了推動者的角色，他們用“選擇”為產(chǎn)業(yè)指明了方向。
而眼下消費(fèi)者在意和關(guān)注的是什么呢？
健康毫無疑問排在了前列。
或許正是洞察到了這一趨勢，美的開始將油煙機(jī)的核心技術(shù)轉(zhuǎn)向“無煙感”，帥康開始主打“0煙感集成烹飪中心”，方太高端全場景廚電為消費(fèi)者打造了“智慧健康的廚房體驗(yàn)、悅目共享的廚居空間、至臻優(yōu)雅的幸福生活”，華帝則提出了潔凈廚房的概念……
潮流家電網(wǎng)認(rèn)為，主要是使用感受和賣點(diǎn)之間的差別，前者關(guān)注的是消費(fèi)者的使用體驗(yàn)，后者是“如何打動消費(fèi)者”。
我們以美的7月初發(fā)布的無煙感2.0系列煙機(jī)為例，美的提出了“健康呼吸區(qū)”的概念——即在烹飪時，灶前位置是烹飪者的呼吸區(qū)，在這一區(qū)域?qū)崿F(xiàn)PM2.5少于50ug/m³。從這個方向來看，美的站在了消費(fèi)者的角度，從消費(fèi)需求中捕捉“痛點(diǎn)”，并通過科技創(chuàng)新完成產(chǎn)品升級。
消費(fèi)者要的是解決方案。消費(fèi)者希望看到的是更懂他們需求的產(chǎn)品。
我們再看“大吸力、大風(fēng)壓、大火力”等。在產(chǎn)品趨于同質(zhì)化的時候，性能參數(shù)是很好的賣點(diǎn)，特別是外觀和品牌差不多的情況下，消費(fèi)者大概率會首選性能更好的。這和我們買手機(jī)是一樣的，小紅書上經(jīng)常有消費(fèi)者問，4000元左右在榮耀、OPPO、vivo、小米幾個品牌中怎么選？無一例外首先比較的是芯片、像素以及屏幕等核心指標(biāo)，隨后比較的是游戲體驗(yàn)感等軟性實(shí)力。
把這些代入到廚電行業(yè)，看吸力、風(fēng)壓、火力等性能沒問題，問題是僅看性能參數(shù)選購產(chǎn)品正在失效。假如在性能參數(shù)的基礎(chǔ)之上加上“無煙感”、“0煙感”呢？消費(fèi)者是不是對于性能和體驗(yàn)就有了具象化的認(rèn)知？
特別是隨著年輕人越來越熱衷于“健康養(yǎng)生”，越來越懂產(chǎn)品、越來越理性的當(dāng)下。
“健康烹飪”所承載的不僅僅是賣點(diǎn)，也不僅僅是營造產(chǎn)品的差異化，背后還有技術(shù)創(chuàng)新，一條通過技術(shù)創(chuàng)新來推動產(chǎn)品迭代升級之路。
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