2021年5月11日，凈若新生—高能氣泡黑科技水氣混動(dòng)新時(shí)代2021年方太嵌入式洗碗機(jī)新品發(fā)布會(huì)在北京成功舉辦。由奧維云網(wǎng)（AVC）起草撰寫的《2021中 廚房?jī)粝锤锩?.0白皮書》此次發(fā)布會(huì)同期正式發(fā)布。奧維云網(wǎng)總裁郭梅德，方太集團(tuán)副總裁陳浩，京東集團(tuán)副總裁&京東家電事業(yè)部總裁謝帆以及特邀嘉賓胡靜等 嘉賓齊聚堂，共聚盛會(huì)。

　　會(huì)上，針對(duì)洗碗機(jī)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)，奧維云網(wǎng)總裁郭梅德以“厚積薄發(fā)開創(chuàng)廚房?jī)粝葱聲r(shí)代”為主題進(jìn)行了演講報(bào)告。

　　奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，在2021年Q1以及剛剛過(guò)去的五 ，很多傳統(tǒng)品類遭遇滑鐵盧，增長(zhǎng)乏力，但廚房電器卻是 片欣欣向榮的景象。郭梅德表示，在疫情沖擊下，廚房電器挑起了整個(gè)家電行業(yè)的大梁。但同時(shí)他也指出，由于去年外部環(huán)境的特殊性，應(yīng)當(dāng)結(jié)合2019年的數(shù)據(jù)表現(xiàn)，才能對(duì)市場(chǎng)做出更加客觀的分析。

　　2021年Q1廚房電器表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，反彈幅度大。但對(duì)比2019年，2021年大盤仍呈下降趨勢(shì)，多種品類面臨增長(zhǎng)瓶頸。其中，4月-5月數(shù)據(jù)表現(xiàn)尤為明顯。可以看到，強(qiáng)勢(shì)回彈帶來(lái)的結(jié)果即為市場(chǎng)透支。郭梅德指出，在反彈力的背后，要理智看待市場(chǎng)。

　　奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，洗碗機(jī)、嵌入式復(fù)合機(jī)、集成灶等品類在2019-2021始終保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。以洗碗機(jī)品類為例，雖然嵌入式洗碗機(jī)受疫情影響，安裝受限，但臺(tái)式洗碗機(jī)表現(xiàn)依舊良好。

　　郭梅德介紹，目前家電產(chǎn)業(yè)已經(jīng)由增量階段進(jìn)入存量階段，但與此同時(shí)，家電市場(chǎng)也由過(guò)去的量?jī)r(jià)錯(cuò)配轉(zhuǎn)為現(xiàn)在的正向循環(huán)，其中廚電錯(cuò)配的反轉(zhuǎn)為明顯。在廚電領(lǐng)域，零售額增速基本是零售量增速的2倍。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，自2020年起，洗碗機(jī)市場(chǎng)腰部擴(kuò)容持續(xù)發(fā)展，2021年Q1，在4000元-9000元各段增長(zhǎng)均非常顯著，洗碗機(jī)線上市場(chǎng)在頭部的引領(lǐng)下從價(jià)格戰(zhàn)逐步走向品質(zhì)戰(zhàn)、功能戰(zhàn)。究其原因主要有三：用戶減少、原材料成本上升和企業(yè)推新賣高。郭梅德表示，企業(yè)推新賣高提高了經(jīng)營(yíng)門檻，這意味著頭部企業(yè)份額會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)。

　　郭梅德進(jìn) 步介紹，在未來(lái)，家電市場(chǎng)必然從傳統(tǒng)單品戰(zhàn)轉(zhuǎn)為場(chǎng)景戰(zhàn)，套系戰(zhàn)，新品戰(zhàn)。在家電市場(chǎng)的五大場(chǎng)景之中，廚房電器已經(jīng)成為其中 大板塊。2021廚房電器場(chǎng)景容量將會(huì)超過(guò)3000億元，未來(lái)空間非常巨大。但由于受到中 住房“大客廳，小廚房”屬性的影響，廚房電器的發(fā)展空間十分受限，這也就意味著集成化必然會(huì)成為廚房電器的發(fā)展趨勢(shì)之 。

　　未來(lái)廚房將會(huì)沿著功能分區(qū)的方向，逐步演化為四大分區(qū)：廚房存儲(chǔ)區(qū)、食材準(zhǔn)備區(qū)、繼承烹飪區(qū)及洗滌回收區(qū)。其中，廚房存儲(chǔ)和廚房烹飪兩大區(qū)域，品類相對(duì)成熟，玩家格局相對(duì)穩(wěn)定，而在洗滌區(qū)域仍存在較大的變數(shù)。未來(lái)洗滌區(qū)域的角逐將成為繼烹飪之后又 大核心戰(zhàn)場(chǎng)。洗碗機(jī)、凈水器、垃圾處理器、水槽、小廚寶等都將成為該分區(qū)的主要品類。

　　相比于冰箱、彩電等傳統(tǒng)家電，廚房電器的百戶擁有量存在較大上升空間。目前， 內(nèi)洗碗機(jī)的百戶擁有量不足1%，洗碗機(jī)品類正處于快速普及階段。郭梅德表示，洗碗機(jī)品類的更新?lián)Q代，可能要在4-5年后才會(huì)出。

　　郭梅德介紹，洗碗機(jī)在中 市場(chǎng)的發(fā)展，共分為4個(gè)階段。2013年-2015年為萌芽階段，消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)品類的認(rèn)知相對(duì)較淺，購(gòu)買廚電產(chǎn)品時(shí)更多關(guān)注基本需求，而非品質(zhì)需求。洗碗機(jī)在當(dāng)時(shí)屬于由外資主導(dǎo)的小眾產(chǎn)品；2015年起，洗碗機(jī)進(jìn)入爆發(fā)階段。當(dāng)時(shí)方太全球 發(fā)的水槽式洗碗機(jī)，迅速激活 內(nèi)洗碗機(jī)市場(chǎng)。進(jìn)入2018年，洗碗機(jī)品類自身發(fā)展進(jìn)入瓶頸，加之房地產(chǎn)限購(gòu)政策影響，市場(chǎng)開始回調(diào)。同時(shí)，水槽式產(chǎn)品逐漸被嵌入式替代；2020年至今，受疫情推動(dòng)，洗碗機(jī)進(jìn)入二次爆發(fā)階段。消費(fèi)者購(gòu)買傾向呈現(xiàn)套系化。消費(fèi)者流量雖下降，但客單量大幅提升。奧維云網(wǎng)（AVC）推總預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年臺(tái)式產(chǎn)品的短暫性爆發(fā)過(guò)渡到2021年后將不再延續(xù)，21年洗碗機(jī)零售量將在20年基數(shù)上小幅回落至19.9%的增速，同時(shí)在規(guī)模方面因?yàn)閮r(jià)格改善，市場(chǎng)將 次突破100億。

　　郭梅德還指出，廚電行業(yè)正在發(fā)生賽道切換，已由過(guò)去的“普及”轉(zhuǎn)為“換新”，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入新階段。解決消費(fèi)者痛點(diǎn)的能力變得愈發(fā)重要。據(jù)《2021中 廚房?jī)粝锤锩?.0白皮書》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下廚房環(huán)境的訴求中，外觀尺寸、使用安全、洗凈效果仍是消費(fèi)者 為關(guān)注的核心訴求。

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