6月15日，老板電器獨家冠名的CCTV大型美食探索節(jié)目《中 味道》迎來了第十期節(jié)目。在這期節(jié)目中，演藝界老戲骨方青卓擔(dān)任本期尋味嘉賓，尋味的美食是東北的醬牛肉。

　　方青卓，1974年被營口市話劇團發(fā)現(xiàn)，錄取為演員。1979年進入沈陽市話劇團。1982年開始走上銀幕和熒屏。方青卓以自己吃苦的性格，細(xì)心琢磨每 個角色，由她悉心刻畫的中青年普通婦女形象入木三分，深入人心，備受觀眾喜愛，還因此獲得多項大獎。近期，方青卓出演老板電器微電影《婆婆媽媽的年》女主角并獲得“上海廣告影片的金獎”。

　　“我尋找的醬牛肉不是普通的醬牛肉，是趙曉寧家的醬牛肉，這個醬牛肉的味道不 定是好吃的，但對我來說是 特別的�！狈角嘧繉の兜氖� 好姐妹趙曉寧曾經(jīng)給自己吃過的醬牛肉。

　　醬牛肉的味道里，藏著濃濃的“姐妹情”

　　在中 萬千美食中，醬牛肉是很多家庭都會做的 道家常菜，并沒有十分特別。但這道菜對于方青卓卻有特別的意義。

　　方青卓24歲加入沈陽話劇團，也是這時候和趙曉寧相識。相識之后，兩個人興趣相投，幾乎整天黏在 起， 起走路， 起吃飯， 起玩兒， 起看書， 起練基本功，感情逐日深厚。

　　醬牛肉的故事就發(fā)生在二人日常的相處中。“我們家當(dāng)時不富裕，我每次外出演出帶的飯都是狗寶咸菜和筋餅。吃飯的時候，她會把家里燉著的醬牛肉帶給我，有時候還會提前放進我的飯盒里面，我們就換著菜來吃。”方青卓說，這是她們姐妹倆在話劇團里面 簡單也 難忘的快樂時光。

　　之后，由于方青卓和趙曉寧的發(fā)展道路不同，再加上她們之間存在誤會，雙方就斷了聯(lián)系。直到去年，她們才再次聯(lián)系上，但因為 些原因依舊沒能見上面。

　　“記憶中的醬牛肉醬香濃郁、味道醇厚，不像現(xiàn)在有那么多的香料，具體是什么調(diào)味料我也不知道，我已經(jīng)30年沒有吃過這個味道了，非常想念�！狈角嘧空f。

　　解決烹飪火候難題，還原廚房里的人情味

　　為了讓尋味嘉賓再次品嘗到記憶中醬牛肉的味道，節(jié)目組的尋味團隊親自到方青卓的家鄉(xiāng)沈陽，還找到了她 好的姐妹趙曉寧，并在趙曉寧的母親那里獲得了當(dāng)年那道醬牛肉的烹飪秘方以及秘制醬料。

　　遼菜注重地方特產(chǎn)原料的使用，同時十分講究火候，擅長使用燒、燉、扒、靠、熘、拔絲、小炒、醬等烹調(diào)方法。 些菜肴的烹制做到了嫩而不生、透而不老、爛而不柴，或外脆里嫩、外酥內(nèi)爛等特征，火候的運用到了爐火純青的地步，醬牛肉就是其中的 個代表。

　　有了趙阿姨的烹飪秘方，還原方青卓記憶中的醬牛肉味道， 關(guān)鍵的就是烹制過程的火候了。尤其是燉煮的時候，火候要掌握好，時間短不宜入味、口感粗硬，時間長則會影響牛肉成型，切片的時候易松散。

　　為了保證烹飪過程的火候，節(jié)目組將廚師帶到老板電器的美味空間中，烹飪器具用的是老板大火力燃?xì)庠�。這款產(chǎn)品擁有多段調(diào)節(jié)火力，可在猛火與小文火間隨意切換，能夠滿足醬牛肉制作過程的所有火候需求。

　　美味出爐的時刻，方青卓腦中立馬浮現(xiàn)她和趙曉寧的美好回憶�！翱吹竭@些吃的我就想起小寧了，如果今天能再跟她 起吃卷餅、醬牛肉多好……�！痹诜角嘧扛锌�的時候，趙曉寧出現(xiàn)在節(jié)目現(xiàn)場，互相思念著對方的“姐妹倆”終于在廚房重逢。
　　廚房不僅是創(chuàng)造美味的地方，也是人與人之間的情感鏈接。作為中 廚電行業(yè)高端品牌，老板電器成立40年來致力于傳承與創(chuàng)新中 烹飪文化精髓，用現(xiàn)代科技改造中 廚房，重新定義中式烹飪，推動 人的烹飪生活變革。讓每個家庭享受到地道的中 味，還原中 廚房的人情味。

【潮流家電網(wǎng)版權(quán)聲明】：本網(wǎng)站注明轉(zhuǎn)載的內(nèi)容均來源于互聯(lián)網(wǎng)，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享，并不代表本站贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品，歡迎提供相關(guān)證據(jù),發(fā)送郵件至[email protected]，我們會及時修改或刪除。


未經(jīng)正式授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文，侵權(quán)必究。